Unbekannt - Koch Buch - 1862

Antiek handgeschreven kookboek uit 1862
66 volledig beschreven pagina's – Kurrentschrift – museumwaardig

Beschrijving:
Uniek tijdsdocument van de culinaire geschiedenis:
Te koop staat een handgeschreven kookboek uit het jaar 1862. Dit manuscript is een authentiek document van de verfijnde burgerlijke keuken van de 19e eeuw en valt op door zijn volledigheid en de uitstekende staat van behoud.
Details van inhoud en toestand:
• Volledigheid: Het boek omvat 66 pagina's, van de eerste tot de laatste pagina zonder hiaten en beschreven in een zeer nette, gelijkmatige Kurrentschrift.
• Datering: Duidelijk gedateerd op de kaft: "Koch-Buch angefertigt im Jahre 1862".
• Geur & opslag: Het boek is absoluut geurloos. Er zijn geen onaangename geurtjes van vocht, schimmel of muffe kelderopslag. Het is over de decennia zeer droog en schoon bewaard gebleven.
• Papierkwaliteit: De pagina's zijn stabiel en niet bros. Het vertoont een natuurlijke, leeftijdsgebonden patina. Lokaal gele verkleuringen (Foxing) zijn aanwezig, wat bij originele papieren uit dit tijdperk als echtheidskenmerk geldt en de leesbaarheid in geen enkel opzicht beïnvloedt.
• Binding: De omslag is stevig, de binding is voor een ouderdom van meer dan 160 jaar in opmerkelijke staat.
Kulinaire hoogtepunten:
Het manuscript bevat een grote verscheidenheid aan gedetailleerde recepten, waaronder:
• Boeuf à la Mode (Runderstoofd naar Franse wijze)
• Bischofsbrot
• Hammelscotelettes met rijst
• Uienpuree
• Sowie talrijke instructies voor sauzen, vleesgerechten en fijne gebakjes.

Achtergrond:
Dergelijke volledig beschreven manuscripten zijn zeldzaam op de markt. Het is uitstekend geschikt voor verzamelaars van historische kookboeken, archieven, musea of als exclusief object voor gastronomieprofessionals die gespecialiseerd zijn in historische keuken.