A1710 - Renaissance - 70cl

A 1710 Renaissance 2023 est een rum van puur suikerrietsap uit Martinique. Het wordt geproduceerd door l’Habitation du Simon, in de gemeente Le François.

Net als de vintages 2021 en 2022 is deze cuvée Renaissance het resultaat van uniek vakmanschap. De pas gekapte suikerrietstokken worden nog op dezelfde dag geplet. Het pure suikerrietsap ondergaat een lange gisting van 5 tot 6 dagen met het gebruik van œnologische gisten. Hierna volgt distillatie in een koperen alambiek uitgerust met een kleine kolom en bijgenaamd “La Belle Aline”.

Daarna rijpt de rum enkele dagen op ex-cognacvaten van eikenhout.

Zoals alle cuvées A1710 gebeurt de botteling met de hand en zijn de karafes genummerd.