Caol Ila 1974 14 years old - b. 1988 - 75cl

1x Caol Ila 14 Years Old, single malt Scotch whisky van het eiland Islay, gebotteld als Special Selection op natuurlijke vatsterkte (Cask Strength).

Leesbare details op het etiket:

* Distilleerderij: Caol Ila
* Leeftijd: 14 jaar
* Categorie: Islay Single Malt Scotch Whisky
* Distillatie: 15 april 1974
* Botteling: juni 1988 (de datum is gedeeltelijk zichtbaar)
* Alcogrootte: 62,3% vol
* Beperkte editie: 294 flessen
* Exemplaar: nr. 169/294
* Collar-label: “Special Selection – Bottled at Natural Cask Strength”

Historische kenmerken

Dit is een van de oude onafhankelijke selecties uit de jaren ’80, zeer gewild door whiskyliefhebbers van Islay. De Caol Ila-distillaten uit de jaren ’70 worden beschouwd als een van de meest interessante in de geschiedenis van de distilleerderij, dankzij een sterk rokerig maar toch elegant profiel.

Verwachte sensorische profilering

Geur

* Elegante en diepe turf, minder agressief dan veel hedendaagse Islay’s.
* Zeewaarme rook en gedroogde algen.
* Jodium- en zoutsmaken.
* Kandij citroenschil en grapefruit.
* Bijenwas en donkere honing.
* Droge noten (nootnoot, geroosterde amandel).
* Lichte medicinale en teer-uren geuren.
* Met wat water komen vaak vanille, aromatische kruiden en rijpe tropische vruchten naar voren.

Smaak

* Zeer volle en olieachtige body.
* Krachtige aanval dankzij 62,3%.
* Intense maar verfijnde turf.
* Rijpe citrusvruchten en sinaasappelmarmelade.
* Zwarte peper, gember en zoete specerijen.
* Duidelijke mariene tonen (oester, zoute lucht).
* Goed geïntegreerd hout ondanks de relatief jonge leeftijd.

Nasmaak

* Zeer lang.
* Rookachtige en zoute nasmaak.
* As, zoethout en sinaasappelschil.
* Minerale en maritieme afdronk.

⸻

Servertijd

Voor een whisky van dit niveau vermijd ik alle koeling.

Ideaal:

* 18–20 °C

Glas:

* Glencairn of degustatierund glas.

Water:

* Een pipet of enkele druppels natuurlijk vrij mineraalwater met lage residuele vaststelling wordt ten zeerste aangeraden.
* Proef eerst puur en voeg vervolgens geleidelijk water toe.
* Een whisky boven de 62% kan na 5–10 minuten in het glas drastisch veranderen.
⸻

Gastronomische combinaties

Uitstekend

Schelpdieren

* Oesters
* Serehngeschepte schelpen
* Gegrilde kreeft
* Zee-egels

De combinatie van mariene zoutheid en iodische karakter van Caol Ila is buitengewoon.

Rauchige vis

* Wilde gerookte forel
* Gerookte paling
* Gerookte forel

Kazen

* Appellation Comté 24–36 maanden oud
* Erg oude Pecorino
* Parmigiano Reggiano ouder dan 36 maanden
* Delicate blauwe korstkaas

Vleesgerechten

* Lamsvlees met aromatische kruiden
* Gerookte eend
* Hoogwaardige Iberisch ham
⸻

Verhoudingen voor verzamelaars

Als de fles echt integer is en een hoge historische waarde heeft, vermijden veel liefhebbers elke complexe combinatie en drinken ze hem als:

1. Alleen.
2. Na minstens 15 minuten oxidatie in het glas.
3. Met een neutraal bordje brood en boter of wat ongezouten amandelen.

Het doel is om het unieke karakter naar voren te laten komen van een Caol Ila uit de jaren ’70, een type whisky dat heden ten dage zeer moeilijk op de markt te vinden is.