Cappellano Capovilla - Grappa di Barolo - 500ml

Een wijnmaker's nieuwsgierigheid ontmoet het talent van een meester-ambachtsman. Zo is onze grappa ontstaan: geboren uit de wil om de vaak over het hoofd geziene delen van de druiven uit onze wijngaard te verheffen en de beslissing om ze toe te vertrouwen aan de gevoelige hand van Gianni Capovilla. Voor ons voelde het alsof we een reis maakten naar de “donkere kant van de maan,” waar we de verborgen waarde van het fruit dat we telen ontdekten. Capovilla—in onze ogen de ideale destillateur om het beste uit de restanten van de druiven na de gisting te halen terwijl hij hun zuiverheid bewaart— laat de spirit rijpen in koude omstandigheden gedurende de winter om zijn elegantie te ontwikkelen, alvorens hem op bottelingssterkte te brengen met lentewater. Het resultaat is een grappa die in beperkte oplage wordt geproduceerd (minder dan driehonderd flessen) maar wel wordt gekenmerkt door het schone, zuivere karakter waarnaar we zochten.