La Maison Du Rhum - Paraguay - Batch 3, batch 4, batch 5 - 70cl - 3 flessen

De Paraguase rum-edities van La Maison du Rhum (Batches 3, 4 en 5) worden allemaal geproduceerd bij de gerenommeerde Fortin Distillery ( Castillia-bedrijf), bekend om zijn 100% biologische productieproces en handmatig geoogst suikerriet. Al deze rums delen hetzelfde ongebruikelijke grondstof — „cane honey” (een rijke, geconcentreerde melasse die vroeg in het raffinageproces wordt geëxtraheerd) — en worden gedistilleerd in koperen kolomstills. De belangrijkste verschillen tussen hen liggen in het distillatiejaar, het alcoholvolume (ABV) en, vooral, de cask-keuzes die worden gebruikt voor de uiteindelijke rijping finish.
Gedetailleerde uitsplitsing van elke batch Batch #3 (Vintage 2007)Het profiel: Dit is de meest robuuste batch wat betreft alcoholsterkte (45%). De finish in Fino Sherry-vaten (een van de droogste en meest zoute types Sherry-wijn) geeft het een heel uitgesproken persoonlijkheid.Proeverijnotities: Uitbundige tonen van exotische vruchten vallen op, in combinatie met de droogte en complexiteit van de Fino-wijn. Het levert ook zoete specerijen (zoals kaneel), fudge en fijne houttonen op. De finish is lang, delicaat en zwoel.Batch #4 (Vintage 2009)Het profiel: Uitgebracht eind 2021, deze batch rijpte 12 jaar in Bourbon-vaten en bracht de laatste 6 maanden door in finish in Oloroso Sherryvaten, wat bijdraagt aan een rijker, fruitiger en oxidationischer profiel.Proeverijnotities: De neus opent met rijpe tropische vruchten (vooral mango), vanille en licht pittige noten. Op de tong is hij zeer soepel en rond. Het laat houttoetsen, pure suikerrietnoten en een pittige toets zien die doet denken aan een net geopende sigarendoos.Batch #5 (Vintage 2008)Het profiel: Door velen critici beschouwd als de meest verwennerijde en complexe batch van de trilogie. De grote hoogtepunten hier is de dubbele finish: na de traditionele ex-Bourbon-vaten werd de rum afgewerkt in zowel Pedro Ximénez Sherry-vaten (extreem zoet) als Spaanse brandy-vaten.Proeverijnotities: Zeer fluweelachtig en sappig. Het valt op door zijn aroma en smaak van bruine suiker, vanille, zoete specerijen en rijpe./gedroogde vruchten (zoals vijgen en peren). De houttannines zijn prachtig geïntegreerd met het zoete palet dat is geërfd van de Pedro Ximénez-invloed.