2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Flessen (0.75 liter)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Fiche
Algemene Informatie
Appellation: Champagne AOC
Produceur: Moët & Chandon (Dom Pérignon-lijn)
Vintage: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druivenrassen: Chardonnay, Pinot Noir
Mengsel (bij benadering): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% ABV
Flesmaat: 750 ml
Wijnbereiding & Rijping
Selectieve oogst vanwege uitdagende jaartemperaturen
Vinificatie in roestvrij staal (geen eikinvloed)
Rijping: Minimum ~6 jaar sur lie (verlengde rijping)
Dosering: Brut (lage dosering, precieze balans)
Overzicht Vintage 2017
Gekenmerkt door voorjaarsvorst en droge, warme zomer
Lagere opbrengst, hogere concentratie
Resultante stijl: gestructureerd, strak, met spanning in plaats van opzwellend
Proefnotities
Uitblik: Helder goud met zeer fijne, aanhoudende bubbels
Neus:
Steenvruchten (abricot, pruim)
Citruszeste
Bloemige hints
Ontwikkelt zich naar brioche, geroosterde noten, lichte specerijen, en minerale tonen
Palet:
Romige maar ferme aanzet
Levendige zuurgraad
Gelaagde smaken van rijp fruit, citrus en ziltige/minerale toetsen
Aangeleuning: Lang, elegant, licht rokerig en ziltig
Stijlanalyse
De 2017-jaarsuiting uitdrukt:

Meer frisheid en lineariteit dan warmere jaargangen (bijv. 2009)
Sterke balans tussen rijkdom en spanning
Een duidelijk gastronomisch profiel
Voedingssuggesties
Oesters en rauwe zeevruchten
Schelpdieren (kreeft, langoustine)
Fijn visgerecht met boterbasissauzen
Eendenlever (foie gras)
Rijpingspotentieel
Nu drinkbaar met belucht or decanteren
Optimale venster: 2027 – 2040+
Zal evolueren naar honingachtige, geroosterde en kruidige complexiteit
Marktpositionering
Positioneert zich als een benchmark prestige Champagne, combinatie van merksterkte met consistente kwaliteit