Don Papa - Rye Aged Rum - Small Batch - 70cl

Don Papa Rye Aged Rum (ook bekend als Don Papa Rye Cask) is een premium limited edition geproduceerd op het eiland Negros, Philippines. Het valt op omdat het volledig vier jaar rijpt in Amerikaanse eiken vaten die eerder roggewhisky hielden. Gebotteld op 45% ABV, gaat deze uitgave een stap verder dan het doorgaans erg zoete profiel van het merk en biedt een perfecte, complexe balans tussen de tropische zoetheid van lokale suikerrietstroop en de droge kruidigheid van Amerikaanse rogge.

Smaakprofiel en proefnotities
Visueel: Helder amberkleur met gouden stro-reflecties.
Aroma: Fruitige en aromatische tonen vermengd met roggekruiden, zwarte peper, gezouten karamel, verse munt en een zachte touch van cederhout.
Paladar:rijk, verrassend droog en fluweelachtig lichaam. Het onthult smaken van honing, gedroogd fruit, donkere chocolade en de kruidige persistentie die typisch is voor het roggevaten rijpingshout.
Finish: Lang, delicaat en soepel, met een aanhoudende warmte door het hout.

Productiegegevens
Herkomst: Distillaat afkomstig van het suikerrietstrooisel uit de vruchtbare vlakten nabij de actieve vulkaan Mount Kanlaon, een regio bekend als Sugarlandia.
Rijping: In tegenstelling tot andere edities die slechts een korte finish ondergaan, ging deze rum rechtstreeks in rogge whiskyvaten die uit de VS (Tennessee) werden verscheept. Het tropische klimaat versnelt de interactie met het hout aanzienlijk.
Presentatie: De fles heeft een ontwerp geïnspireerd op de Amerikaanse speakeasies uit de jaren 1920 (de geheime bars uit het Prohibition-tijdperk). Het wordt geleverd met een rijk geïllustreerde metalen bus, waardoor het sterk begeerd is door verzamelaars.

Hoe te serveren
Vanwege zijn droogte en aromatisch profiel is hij heerlijk puur of on the rocks te genieten. Het werkt echter ongelooflijk goed als vervanger voor whiskey in klassieke, gestructureerde cocktails, zoals een Rum Manhattan of een Rye Rum Old Fashioned.