2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Flessen (0.75 liter)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische fiche
Algemene Informatie
Appellatie: Champagne AOC
Producer: Moët & Chandon (Dom Pérignon-lijn)
Vintage: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druivensoorten: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (bij benadering): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% ABV
Flesinhoud: 750 ml
Wijnbereiding & Rijping
Selectieve oogst vanwege uitdagende jaargangomstandigheden
Vinificatie in roestvrij staal (geen eikeninvloed)
Rijping: Minimaal ~6 jaar sur lies (verlengde rijping)
Dosage: Brut (lage dosage, gebalanceerd):
Vintage 2017 Overzicht
Gekenmerkt door voorjaarsvinster en droge, warme zomer
lagere opbrengsten, hogere concentratie
Resultaatstijl: gestructureerd, precies, met spanning in plaats van opzichtig
Smaakkantnoten
Uiterlijk: Zacht goudkleurig met zeer fijne, aanhoudende bubbels
Neus:
Steenvruchten (abricot, pruim)
Citrus schil
Florale accenten
Ontwikkelt zich naar brioche, geroosterde noten, lichte kruiden en minerale tonen
Mondgevoel:
Romige maar stevige aanval
Levendige zuurgraad
Gelaagd met rijp fruit, citrus en zoute/minerale nuances
Finish: Lang, elegant, licht rokerig en ziltig
Stijlanalyse
Het jaargang 2017 uitdrukt:

Meer frisheid en lineariteit dan warmere jaargangen (bijv. 2009)
Sterke balans tussen rijkdom en spanning
Een duidelijk gastronomisch profiel
Voedingssuggesties
Oesters en rauwe zeevruchten
Schelp- en schaaldieren (kreeft, patriot-hoeve langoustine)
Fijne visgerechten met botersaus
Foie gras
Rijpingspotentieel
Nu drinken met beluchting of decantatie
Optimale venster: 2027 – 2040+
Zal evolueren naar honingachtige, geroosterde en pittige complexiteit
Marktpositionering
Geëerd als een referentie prestige Champagne, waarbij merkkracht combineert met consistente kwaliteit