Tafelmes (2) - Staal, Hout

Lot de 2 couteaux japonais NAGOMI Damascus – Seki, Japon
Description
Très beau lot composé de deux couteaux de cuisine japonais de marque NAGOMI, présentés dans leurs coffrets, et caractérisés par leurs superbes lames à motif Damascus.
La marque 和 NAGOMI est développée par Mitsuboshi Cutlery, fabricant japonais historique installé à Seki, dans la préfecture de Gifu, l'un des grands centres japonais de coutellerie.
Les deux couteaux présentent des lames travaillées avec de très beaux motifs ondulés de type Damascus, ainsi qu'une finition martelée particulièrement décorative.
1. Grand couteau NAGOMI Damascus
Le plus grand couteau présente une lame longue et effilée, avec un remarquable motif Damascus et un manche sombre en bois, complété par une bague décorative.
Dimensions mesurées :
Longueur totale : environ 28 cm
Largeur maximale de la lame : environ 3 cm
Le couteau est présenté dans son coffret d'origine.
La forme de la lame est particulièrement adaptée à la découpe et à la préparation de différents aliments.
2. Petit couteau NAGOMI Damascus – Santoku
Le second couteau, à manche rouge/brun, correspond très probablement au NAGOMI Damascus Santoku, modèle emblématique de la marque.
Dimensions mesurées :
Longueur totale : environ 24 cm
Largeur maximale : environ 3 cm
Le modèle NAGOMI Damascus Santoku officiellement commercialisé possède une construction en Damascus 33 couches, avec une âme en acier VG-10, et mesure officiellement 31,5 cm au total pour une lame de 18 cm. La différence avec la mesure effectuée ici peut notamment provenir du point exact de mesure ou de la version/référence du couteau photographié ; il est donc préférable de conserver les dimensions réellement mesurées pour la vente.
Fabrication et matériaux
La gamme NAGOMI Damascus est connue pour ses lames en acier Damascus 33 couches avec âme VG-10 sur le modèle Santoku actuel.
Le fabricant indique également une construction full tang, l'acier traversant le manche, afin d'obtenir une bonne solidité et un équilibre intéressant.
Le manche du Santoku est constitué de bois renforcé avec des éléments métalliques, tandis que le grand couteau possède un manche sombre avec une finition particulièrement élégante.
Marque et provenance
Marque : NAGOMI / 和 NAGOMI
Fabricant : Mitsuboshi Cutlery
Pays : Japon
Région : Seki, préfecture de Gifu
Type : couteaux de cuisine japonais
Finition : Damascus / martelée
Coffrets : présents
Mitsuboshi Cutlery est une entreprise historique de Seki dont l'activité dans la coutellerie remonte à 1873.