2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Flessen (0.75 liter)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Fiche
Algemene Informatie
Appellatie: Champagne AOC
producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-lijn)
Jaartal: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Wijnrassen: Chardonnay, Pinot Noir
Cuvée (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% ALV
Flesinhoud: 750 ml
Wijnbereiding & Rijping
Selectieve oogst vanwege uitdagende jaargangomstandigheden
Vinificatie in roestvrij staal (geen eikinvloed)
Rijping: Minimaal ~6 jaar sur lies (verlengde rijping)
Dosage: Brut (lage dosage, precieze balans)
Jaargang 2017 – Overzicht
Getekend door voorjaarsvorst en een droog, warm seizoen
Lagere opbrengsten, hogere concentratie
Resultante stijl: gestructureerd, precies, spanning-gedreven eerder dan weelderig
Proeven – Taakomschrijving
Uiterlijk: Licht goud met zeer fijne, aanhoudende bubbles
Neus:
Steenvruchten (abk fruit, pruim)
Citrusvruchtenrasp
Bloemige hints
Ontwikkelt zich naar brioche, geroosterd noten, milde kruidigheid, en minerale tonen
Palet:
Romig maar stevig front
Levendige zuurgraad
Gelaagd met rijpe fruittonen, citrus en ziltige/minerale nuances
Aangenaam lang, elegant, licht rokerig en ziltig
Stijl Analyse
De jaargang 2017 uitdrukt:
Meer frisheid en lineariteit dan warmere jaargangen (bijv. 2009)
Sterke balans tussen rijkdom en spanning
Een duidelijk gastronomisch profiel
Voedingscombinaties
Oesters en rauwe zeevruchten
Schelpdieren (kreeft, langoustine)
Fijn visgerecht met botersausjes
Ganzenlever (Foie gras)
Rijping Potentieel
Nu drinken met beluchting of decanteren
Optimale venster: 2027 – 2040+
Zal evolueren naar honingachtige, geroosterde en kruidige complexiteit
Marktpositionering
Gevestigd als benchmark prestige Champagne, combinatie van merksterkte met consistente kwaliteit