2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1.5L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
De Maison: Opgericht in 1859 door Louis Henry Denis Jadot in Beaune, is Maison Louis Jadot een van de oudste, meest geprezen en meest uitgebreide huizen van negociant en producenten in de hele Bourgogne. Het onmiskenbare gele etiket met het hoofd van Bacchus staat garant voor wereldwijde erkende excellentie.
Terroir en Typiciteit: Deze wijn komt uit de beroemde appellation Chablis, gelegen in het uiterste noorden van Bourgogne. De sterkte van dit gebied is de legendarische Kimmeridgische bodem, een matrix van marne kalksteen boordevol schelpdiertjes uit de oudheid (met name prehistorische kleine oesters genaamd Exogyra virgula). Het is juist dit minerale aardrijke bodem die de Chardonnay van Chablis zijn scherpe en onmiskenbare minerale identiteit geeft.
De Wijnstok en Vinificatie: Volledig gemaakt van Chardonnay-druiven. Om de frisheid, de puurheid van het fruit en de zoute spanning van het terroir te behouden zonder deze te bedekken met te invasieve boisé-noten, vindt de vinificatie en de rijping hoofdzakelijk plaats in roestvrije stalen tanken bij gecontroleerde temperatuur.
Organoleptisch Fiche (Beschrijving voor de Zintuigen)
Visuele Inspectie: Lichte strogele kleur met helderheid en schittering van uitstekende helderheid, met fijne groene reflecties die de energie en jeugd benadrukken.
Geurexpositie: Zuiver, fris, verticaal en typisch voor het gebied profiel:
Eerste opening: Explosie van knapperige citrusnoten (citroen, limoen, grapefruit) verenigd met aroma’s van groene appel, peer en witte bloemen ( meidoorn).
Ontwikkeling in het glas: Zware minerale, krijtachtige tinten, vlamslag, jodium en zoute roepingen die aan zeebries herinneren.
Smaakproef: In de mond is de aanzet droog, strak en met grote vitaliteit. Overheersende frisse zuurgraad perfect geïntegreerd met een uitgesproken zilt-zure zeewars en krijtsmaak. De slok is schoon, levendig, met een uitstekende structuur en een lange, droge en aangenaam citrusachtige finale.
Temperatuur en Serveermodus
Ideale temperatuur: 10°C – 12°C
(Verschillende temperatuursbereiken behouden de knapperigheid van het fruit en de minerale structuur, en vermijden de stijfheid van te koude temperaturen).
Aanbevolen glas: Wittewijnglas van middelgrote omvang (Bourgogne blanc-type of tulpglas), ideaal om de minerale en citrusprofielen te kanaliseren en concentreren.
Gastronomische Vergezellingen
Chablis wordt beschouwd als een van de meest verfijnde viswijnen ter wereld dankzij zijn uitzonderlijke zuurgestelde ondersteuning en uitgesproken ziltigheid:
Klassieke Uitmuntendheidscombinatie: Verse oesters en zeevruchten (de kimmeridgian-mineraliteit van de wijn sluit perfect aan bij de zouterigheid van de oester).
Kreeftachtigen en Nobele Vissen: Sint-jakobsschelpen tartaar, dorade- of tonijncarpaccio, in boter snel aangebakken sint-jozefsbloemkool, grote garnalen en gegrilde witvis.
Pasta en Risotti: Linguine met amndelijke schelpdieren, risotti met zeevruchten of verse pasta met fijne viskruiden.
Japanse Keuken en Kaas: Perfect bij sushi, sashimi, tempura en geitenkaas met korte rijping of de klassieke Franse kaas Chaource.