Cantillon - Iris 2026 - 75cl - 2 flessen

2x 75 cl flessen "Iris" Editie 2026 van Brouwerij Cantillon.

Spontane gisting bier geproduceerd met uitsluitend pale-ale-type mout.

Iris verenigt twee elementen die erg aanwezig waren in onze bieren tot midden vorige eeuw: de zuurgraad die voortkomt uit spontane gisting en de bitterheid die het gevolg is van het gebruik van verse hop gevolgd door koudehop.

Botteldatum = 26/03/2026

Het is een volkomen origineel bier dat, in tegenstelling tot de andere producten van de Brouwerij, niet gebrouwen is met 35% tarwe. De Iris, die enkel gemaakt is met mout van het pale-ale-type (wat het bier een iets amberkleurigere tint geeft), behoudt de typische smaak van spontane gisting, de complexe aroma’s en de vinous (wijnachtige) smaak.

De hoptoevoeging is ook anders. Lambic wordt gemaakt met 100% gedroogde hop, voor Iris gebruiken we 50% gedroogde hop en 50% verse hop. De laatstgenoemde geeft een voortreffelijke zuurgraad, de eersten door hun tannines zorgen ervoor dat het bier bewaard blijft terwijl al zijn kwaliteiten behouden blijven.

Na twee jaar op het vat ondergaat Iris twee weken voor de botteling een tweede verse hop. Een linnen zak, gevuld met hop, wordt twee weken lang in het bier geweekt. Deze techniek, die wordt aangeduid met "koudehoppen", geeft het bier een intenser aroma en maakt de geur en de smaak bitterder.

Iris wordt slechts eenmaal per seizoen gebrouwen en al het bier komt uit dezelfde brew. Daarom is het bier gedateerd. De tweede gisting ontstaat door toevoeging van likeur.

Hoewel het een bier met spontane gisting is, onderscheidt Iris zich sterk van de Lambic. De amberkleur en de bittere en licht karamelachtige smaak maken het tot een complex bier.

Flessen zijn altijd bewaard in een wijnkelder onder ideale omstandigheden.

Flessen zullen zorgvuldig verpakt worden met bubbeltjesfolie en verzonden worden met T&T-code.