Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 flessen

“The Juniper Tree” is een unieke gin geproduceerd door Porfidio, een Mexicaanse distilleerderij die bekend staat om haar producten op basis van agave. Het gaat om een agave gin (of “gin de agave”), die de traditie van de agave-distillatie (vergelijkbaar met tequila of mezcal) combineert met de typische botanicals van gin, met als belangrijkste ingrediënt de jeneverbes (juniper). In tegenstelling tot traditionele gins die op granenbasis zijn gemaakt, gebruikt deze variant blauwe agave als grondstof voor de neutrale basis, wat zorgt voor een aardser, kruidiger en licht zoet profiel, reminiscent aan Mexicaanse sterkedranken.

Hoofdkenmerken:
• Smaakprofiel: Gedomineerd door de jeneverbesbessen (juniper berries), die denoteren pine-achtige, harsachtige en frisse tonen geven, typisch voor gin. Het wordt aangevuld met extra botanicals zoals koriander, citroen en mogelijk lokale kruiden, wat resulteert in een evenwicht tussen citrus, kruidig en een rokerige ondertoon van de agave. Het is een droge gin (dry), ideaal voor cocktails zoals martini’s, gin-tonics of negroni’s, waarin zijn complexiteit naar voren komt zonder overweldigend te zijn.
• Productie: Gedistilleerd in koperen stills met agave als basis, geïnfundeerd met jeneverbes en andere botanicals. De naam “The Juniper Tree” (De Jeneverboom) verwijst naar de centrale rol van de jeneverbes, het essentiële kruid in elke gin, en roept de legende van de jeneverboom in de folklore op (zoals in het sprookje van de Gebroeders Grimm).
• Alcoholdoening: Ongeveer 40-43% ABV, standaard voor premium gins.
• Oorsprong en beschikbaarheid: Gemaakt in Mexico, een gelimiteerde editie.