Cantillon - Iris 2026 - 75cl - 2 flessen

2x 75 cl flessen "Iris" Editie 2026 van brouwerij Cantillon.

Spontaan vergist bier geproduceerd met uitsluitend mout van het pale-ale-type.

Iris verenigt twee elementen die al heel aanwezig waren in onze bieren tot medio vorige eeuw: de zuurgraad die ontstaat door spontane gisting en de bitterheid door het gebruik van verse hop gevolgd door koudhop.

Flesdatum = 26/03/2026

Het is een volledig origineel bier dat, in tegenstelling tot de andere producten van de brouwerij, niet gebrouwen wordt met 35% tarwe. De Iris, die uitsluitend gemaakt wordt met mout van het pale-ale-type (wat het bier een amberkleuriger toon geeft), behoudt de typische smaak van spontane vergisting, de complexe aroma's en de wijnachtige smaak.

De hopgift is ook anders. Lambic wordt gemaakt met 100% gedroogde hop, voor de Iris gebruiken we 50% gedroogde hop en 50% verse hop. De laatstgenoemde veroorzaakt een uitstekende zuurgraad, de eerste, door hun tannines, maakt het mogelijk het bier te bewaren terwijl alle kwaliteiten behouden blijven.

Na twee jaar in het vat ondergaat de Iris twee weken voor de botteling een tweede verse hopping. Een linnen zak, gevuld met hop, wordt twee weken lang in het bier geweekt. Deze techniek, genoemd "cold hopping", geeft het bier een intenser aroma en maakt de geur en smaak bittterder.

Iris wordt slechts eenmaal per seizoen gebrouwen en alle bieren komen uit hetzelfde brouwsel. Daarom heeft het bier een datum.

De tweede gisting wordt verkregen door toevoeging van likeur.

Hoewel het een bier met spontane vergisting is, onderscheidt Iris zich sterk van Lambic. De amberkleur en de bittere en licht karamellige smaak maken het een complex bier.

Flessen zijn altijd bewaard in een wijnkelder onder ideale omstandigheden.

Flessen worden zorgvuldig verpakt met bubble wrap en verzonden met T&T-code.