Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Met de Distillers’ Series biedt Torabhaig zijn distilleerders de kans om hun eigen ideeën tot leven te brengen en nieuwe benaderingen van het whiskymaken te verkennen. Elke uitgave in de serie draagt de persoonlijke handtekening van zijn maker, terwijl het tegelijkertijd stevig geworteld blijft in het Isle of Skye en de ambachtelijke productiemethoden van Torabhaig. De eerste uitgave is van Iona Macphie, die sinds 2017 distilleert bij Torabhaig. Haar persoonlijke interpretatie van een Torabhaig-whisky werd geïnspireerd door haar wandelingen door het Skye-landschap – door de wilde heuvels, momenten van rust en het plezier van een dram met donkere chocolade. Met name opvallend is de weloverwogen keuze om geen turf te gebruiken. Terwijl de typische Torabhaig-stijl wordt gekenmerkt door rokerige whisky’s, is Iona Macphie’s First Edition gebaseerd op ongepofte mout. Tegelijkertijd wordt 10 procent chocolade-mout gebruikt, wat de whisky een onderscheidende moutige en cacao-doordrenkte basis geeft. Het productieproces is ook specifiek afgestemd op Iona Macphie’s visie. Concerto-base mout en Distillamax MG-yeast worden gebruikt, terwijl een lange fermentatieperiode van 90 tot 120 uur en een doelbewust verlengde spirit run deel uitmaken van hun benadering. Het lage extractiepunt voor de ongepofte spirit is gekozen om bijzonder diepe en rijke aroma’s in de afgewerkte whisky te behouden. Iona’s First Edition wordt gebotteld op 60,9% ABV, waardoor het een robuuste uiting is. De whisky rijpte in een combinatie van first-fill bourbonvaten en refill sherry butt-vaten. Deze botteling toont aldus een doelbewust andere kant van de jonge Torabhaig Distillery en legt de focus op de persoonlijke handtekening van de distilleerder."