Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Met de Distillers’ Series geeft Torabhaig zijn distilleerders de kans om hun eigen ideeën tot leven te brengen en nieuwe benaderingen van whisky maken te verkennen. Elke release in de serie draagt de persoonlijke handtekening van de maker, terwijl het tegelijk stevig geworteld blijft in het Isle of Skye en in de ambachtelijke productiemethoden van Torabhaig. De eerste release komt van Iona Macphie, die sinds 2017 distilleerder is bij Torabhaig. Haar persoonlijke interpretatie van een Torabhaig-whisky werd geïnspireerd door haar wandelingen door het Skye-landschap – langs wilde heuvels, momenten van rust en het plezier van een dram met donkere chocolade. Zeer opmerkelijk is de bewuste keuze om geen peat te gebruiken. Terwijl de typische Torabhaig-stijl wordt gekenmerkt door rokerige whisky’s, is Iona Macphie’s First Edition gebaseerd op ongepeate mout. Tegelijkertijd wordt 10 procent chocolade-mout gebruikt, wat de whisky een kenmerkende moutige en cacao-achtige basis geeft. Het productieproces is bovendien specifiek aangepast aan Iona Macphie’s visie. Concerto-base mout en Distillamax MG gist worden gebruikt, terwijl een lange fermentatieperiode van 90 tot 120 uur en een bewust verlengd distillatieproces deel uitmaken van hun aanpak. Het lage afkappunt voor de ongepeat spirit werd gekozen om bijzonder diepe en rijke aroma’s in de voltooide whisky te behouden. Iona’s First Edition is gebotteld op 60,9% ABV, wat het tot een robuuste uiting maakt. De whisky rijpte in een combinatie van first-fill bourbonvaten en refill sherry-butts. Deze bottling laat dus een bewust andere kant van de jonge Torabhaig-distilleerderij zien en legt de focus op de persoonlijke handtekening van de distilleerder.