Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70cl

Habitation Velier is een project geboren uit de visie van Luca Gargano, naar zeggen ’s werelds belangrijkste rumexpert. Afkomstig uit een vooraanstaande Italiaanse familie, beroemd om de kwaliteit van haar goederen — een familie van ontdekkingsreizigers die kwaliteitstoewijding boven puur winstbejag stelt — streeft Gargano ernaar de fijnste distilleerders te laten zien via hun "Pure Single" rums. Elke uitgave is een uniek Habitation Velier-project, dat een wereldprimeur-expression creëert met de distilleerderij's kenmerkende handtekening.

Chamarel is een van de weinige werkelijk onafhankelijke distilleerderijen; ze kweken al hun eigen suikerriet, dat met de hand wordt geoogst en onmiddellijk in de molen wordt geperst. Na gecontroleerde gisting toont de distilleerderij grote veelzijdigheid in haar distillatieproces: uitgerust met een koperen Bardet-kolom (voor continue distillatie van witte rum) en twee koperen stookketels die op stoom worden verwarmd (voor dubbele distillatie, waardoor precieze sneden mogelijk zijn). Chamarel is in staat rums van uitzonderlijke fijnheid te produceren. Na een minimale rustperiode van zes maanden in roestvrijstalen vaten rijpen de spirituosen ofwel in diverse soorten eiken vaten of worden ze verdund met heel zuiver bronnenwater — zo’n steenworp verwijderd van de distilleerderij — vóór botteling.

De kwaliteit van Chamarel trok onvermijdelijk de aandacht van Habitation Velier, wat leidde tot de selectie van deze 2014-vintage "Indian Ocean Stills" gerijpte rum, geproduceerd via enkelkolomdistillatie. Na vier jaar rijping werd de rum bij vatensterkte gebotteld in een gelimiteerde oplage van 2.284 flessen."