2018 Thierry Allemand - Cornas - 1 Butelka (0,75 l)

75 cl butelka Thierry Allemand Cornas Reynard 2018, etykieta i kapsel w doskonałym stanie.

Zabutowane w château.

Wysyłka via UPS.

O posiadłości: Były inżynier elektromaszynowy, Thierry Allemand jest teraz jednym z elitarnej grupy winemakerów na stromych stokach Cornas… i, bez wątpienia, w północnym Rodanie. Jego butelki osiągają wysokie ceny, nagradzając dwadzieścia lat zaangażowanej i dyskretnej pracy.

Ta posiadłość jest dziś dobrze znana, lecz winorośla zajmują niewielki obszar pięciu hektarów. Ta historyczna rodzinna posiadłość w apelacji została przejęta przez Thierry’ego Allemanda w 1981 roku i od tej pory pracuje niestrudzenie, podnosząc swoje wina do najwyższego poziomu apelacji.

Szanując naturę, Thierry Allemand i jego zespół (22 osoby) dbają o swoje winogrona przy użyciu naturalnych produktów, takich jak miedź, unikając stosowania herbicydów. Strome tarasy uniemożliwiają mechanizację, więc gleba jest uprawiana z pomocą wciągarki i dłuta. Szlachetne praktyki, które Thierry Allemand nie chce oznaczać certyfikatem organicznym. „Jeśli nie lubisz fizycznej pracy, nigdy nie będziesz dobrym winiarzem w Cornas,” twierdzi.

W piwnicy praca jest równie skrupulatna, z wykorzystaniem przepływu grawitacyjnego (bez pompy): wina produkowane są w duchu „naturalnym”, bez dodatków, a tym samym bez siarki. Każdy krok jest starannie przemyślany: winogrona nie są odszypułkowywane, maceracja i batonowanie są powolne i delikatne, a 24-miesięczne dojrzewanie w używanych beczkach (nigdy w nowych dębach) bez klarowania jest wzbogacone o trzy miesiące dojrzewania w dużych baryłkach dębowych. W rezultacie wina oferują piękną osobowość, ale mają też zaletę bycia przystępnymi młodo.

Posiadłość produkuje dwa wina z jednej winnicy: Reynard i Chaillot, a gdy rocznik na to pozwala, cuvée bez siarki.

Produkcja posiadłości jest bardzo ograniczona (mniej niż 15 000 butele), a wina, bardzo pożądane, są szczególnie rzadkie, zwłaszcza we Francji, ponieważ 85% produkcji trafia na eksport.

O cuvée: Thierry Allemand. To prawdziwa ikona winnic Cornas. Ten były inżynier elektromaszynowy opanował strome stoki apelacji dzięki wytężonej pracy. Rzeczywiście, gleby są uprawiane za pomocą wciągarki i dłuta, ponieważ mechanizacja nie stoi na miejscu. Herbicydy są zabronione. Mimo to winiarz nigdy nie dążył do certyfikatu organicznego. Aby stworzyć Reynard Cornas, praca w piwnicy jest równie skrupulatna i opiera się na filozofii szanującej organizmy żywe. Tak więc wino jest winifikowane bez siar i bez innych dodatków. Siura przechodzi powolną macerację i delikatną ekstrakcję, aby zachować czystość owocu. Podobnie wino dojrzewa przez dłuższy czas w używanych beczkach dębowych, a następnie kontynuuje dojrzewanie przez trzy miesiące w dużych baryłkach dębowych.

Degustacja ujawnia wino o wielkim terroirze, o intensywnym rubinowym kolorze i fioletowych refleksach. Z tego odcienia wyłaniają się aromaty czarnych owoców (jeżyna, porzeczka, czarna porzeczka, czarna wiśnia), słodkie przyprawy, pieprz, tytoń, skóra, zwierzyna i fiołek. Zalecamy przechowywanie przez kilka lat, aby zmiękczyć taniny, umożliwiając mu uzupełnienie do wyrafinowanych potraw.