2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 2 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Specyfikacja Techniczna
General Information
Appellacja: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Rocznik: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Odmiany winogron: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (przybliżona): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Winemaking & Aging
Selektywne zbieranie z powodu trudnych warunków rocznika
Winiarstwo w stalowych kadziach (brak wpływu beczek)
Dojrzewanie: Minimum ~6 lat na osadzie (wydłużone dojrzewanie)
Dozowanie: Brut (niska dawka, precyzyjny balans)
Vintage 2017 Overview
Naznaczony przymrozką wiosenną oraz suchym, ciepłym latem
Niższe plony, wyższe nasycenie
Styl wynikowy: zbudowany, precyzyjny, napędzany tarciem, a nie opulentny
Tasting Notes
Wygląd: Jasne złoto z bardzo drobnymi, utrzymującymi się bąbelkami
Nose:
Owoce pestkowe (morela, śliwka)
Skórka cytrusowa
Nuty kwiatowe
Przechodzące w brioche, prażone orzechy, delikatne przyprawy i nuty mineralne
Palate:
Kremowe, ale wyraźne uderzenie
Żywa kwasowość
Warstwowy z dojrzałych owoców, cytrusów i nut słonych/mineralnych
Finish: Długi, elegancki, lekko dymny i słony
Style Analysis
Rocznik 2017 wyraża:
Więcej świeżości i linearności niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
Silna równowaga między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Food Pairing
Ostryki i surowe owoce morza
Owoce morza skorupiaste (homar, langustynka)
Delikatne potrawy rybne z sosami na bazie masła
Foie gras
Aging Potential
Pij teraz z napowietrzeniem lub dekantacją
Optymalny okno: 2027 – 2040+
Będzie rozwijać się w kierunku złożoności miodowej, tostowej i przyprawowej
Market Positioning
Pozycjonowany jako punkt odniesienia prestiżowego szampana, łączący siłę marki z konsekwentną jakością