2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 1 Butelka (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Karta techniczna
Ogólne informacje
Appelacja: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Wintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grona: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (przybliżona): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Winemaking & Aging
Selektywne zbieranie z powodu trudnych warunków vintagu
Fermentacja w stali nierdzewnej (brak wpływu dębu)
Dojrzewanie: Minimalnie ~6 lat na osadzie (wydłużone dojrzewanie)
Dojrzewanie cukru: Brut (niska dolna dawka, precyzyjne wyrównanie)
Przegląd vintagu 2017
Charakteryzują go przymrozki wiosenne i suche, ciepłe lato
Niższe plony, wyższe stężenie
Rezultujący styl: zbudowany, precyzyjny, napięcie napędzane zamiast opulentny
Degustacyjne uwagi
Wygląd: Jasne złoto z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Aromat:
• Kamienne owoce (morela, śliwka)
• Skórka cytrusowa
• Nuty kwiatowe
• Przechodzące w brioche, prażone orzechy, delikatne przyprawy, mineralne nuty
Gustacja:
• Kremowy, lecz stanowczy atak
• Żywa kwasowość
• Warstwowy z dojrzałymi owocami, cytrusami i nutami słonawymi/mineralnymi
Finish: Długi, elegancki, nieco dymny i słonawy
Analiza stylu

Vintag 2017 wyraża:

Więcej świeżości i liniowości niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
Silna równowaga między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Potrawy z parowaniem
Ostrygi i surowe owoce morza
Skorupiaki (homar, langusty)
Dobrze dobrane dania rybne z sosami na bazie masła
Foie gras
Potencjał starzenia
Pij teraz z aeracją lub dekantacją
Okno optymalne: 2027 – 2040+
Będzie ewoluować w stronę miodowej, opiekanej i przyprawowej złożoności
Pozycjonowanie rynkowe

Pozycjonowany jako wyznacznik prestiżowego Champagne, łączący moc marki z konsekwentną jakością