2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 2 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Karta techniczna
Informacje ogólne
Aplikacja: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Wieko: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grona: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (szac.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Objętość butelki: 750 ml
Produkcja wina i dojrzewanie
Selektywne zbieranie z powodu trudnych warunków w vintażu
Wytwarzanie w stalowych zbiornikach (brak wpływu dębiny)
Dojrzewanie: minimum ~6 lat na osadzie (wydłużone dojrzewanie)
Dodatku: Brut (niskie nasycenie, precyzyjny balans)
Przegląd vintážu 2017
Naznaczony przymrozkami wiosennymi i suchością, ciepłe lato
Niższe plony, wyższa koncentracja
Wynikowy styl: zbudowany, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie wyrafinowany
Degustacyjne uwagi
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Nos:
Kamienno-owocowe (morela, śliwka)
Skórka cytrusowa
Subtelne nuty kwiatowe
Rozwijają się w brioche, prażone orzechy, lekka przyprawowość oraz minerality
Palat:
Kremowy, lecz solidny atak
Żywa kwasowość
Warstwowy z dojrzałymi owocami, cytrusami i sinowym/mineralnym tłem
Finish: Długi, elegancki, nieco dymny i słony
Analiza stylu
Vintáž 2017 wyraża:
Większą świeżość i linearność niż cieplejsze vintáže (np. 2009)
Silna równowaga między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Pairing kulinarny
Ostryki i surowe owoce morza
Skorupiaki (krewetka, langusty)
Delikatne dania z ryb w sosach na bazie masła
Foie gras
Potencjał starzeniowy
Pij teraz z dekantowaniem lub aeracją
Okno optymalne: 2027 – 2040+
Będzie ewoluować w kierunku kompleksowości miodowej, tostowanej i korzennej
Pozycjonowanie na rynku
Pozycjonowany jako benchmarkowy prestiżowy szampań; łączy siłę marki z konsekwentną jakością