Anonimo - Il cuoco piemontese ridotto all'ultimo gusto - 1832

Encadernação rígida marmorizada, páginas com mais de 402, publicidade, medidas de 18 x 10 cm.
Modestos sinais fisiológicos do tempo (ver cuidadosamente as fotografias),
um bom exemplar chegado aos nossos dias em condições mais que dignas.
Não é preciso dizer a raridade da obra.
É um título magnífico de se encontrar: Il cuoco piemontese ridotto all’ultimo gusto é um dos mais importantes livros de cozinha do século XIX italiano, um verdadeiro pilar da gastronomia pré-unitária. Pesquisas mostram que existem várias edições entre o início e a metade do século XIX, muitas vezes com adições “para uso também da nossa Lombardia”, como no nosso caso.

Ensin a a preparar “qualquer tipo de iguarias, sim em graxa que em magro”.

Inclui:

scelta e qualità degli ingredienti
-> seleção e qualidade dos ingredientes

utensili necessari
-> utensílios necessários

pasticceria e confetteria
-> confeitaria e doçaria

doveri del maestro di casa
-> deveres do mestre de casa

provviste per le quattro stagioni
-> provisões para as quatro estações

tavole ripiegate illustrative (in alcune edizioni)
-> tábuas dobráveis ilustrativas (em algumas edições)

É um texto fundamental para entender a cozinha da Itália noroeste antes da unificação, com uma pegada piemontesa, mas adaptado também ao gosto lombardo.