Over David Duband Nuits-Saint-Georges David Duband Nuits-Saint-Georges is een rode wijn van de druivensoort Pinot Noir, het resultaat van het vakmanschap van David Duband in zijn wijngaarden van AOC Nuits-Saint-Georges (Bourgondië). David Duband is een wijnbouwer met een rijke familietraditie. Hij begon als wijnboer door zijn vader te helpen, die sinds 1965 wijngaarden cultiveerde om de druiven aan wijnhuizen te verkopen. Echter, sinds David de leiding heeft overgenomen, is hij ook begonnen met het produceren van wijnen. Wijnen afkomstig van 17 hectare aan biologisch gecertificeerde wijngaarden door Ecocert, verspreid over 5 appellaties met een grote wijnbouwkundige rijkdom. Alle druiven die gebruikt worden voor de productie van David Duband Nuits-Saint-Georges zijn biologisch. Oude wijnstokken van 50 jaar oud geplant op kalkrijke bodems, die worden geteeld met respect voor het ecosysteem, een verantwoord beheer van natuurlijke hulpbronnen en zonder het gebruik van synthetische chemische pesticiden. De oogst gebeurt met de hand. In het wijnhuis ondergaan de druiven van David Duband Nuits-Saint-Georges een selectieproces en worden ze gevinifieerd met 80% hele trossen gedurende 17 dagen met 5 tot 7 pigeages en remontages. Na het persen vindt de bezinking plaats over een periode van twee weken en wordt 40% op nieuwe eiken vaten en 60% op gebruikte eiken vaten van 1, 2 en 3 jaar oud geplaatst. Na 14 maanden wordt de wijn overgebracht naar een vat waar het nog eens 3 maanden blijft. Tot slot wordt de wijn ongefilterd gebotteld. David Duband Nuits-Saint-Georges biedt een uitstekende gelegenheid om kennis te maken met een van de meest gerenommeerde wijngebieden in de wereld van de wijnbouw binnen Côte de Nuits.