Paul Bocuse - La cuisine du marché de Paul Bocuse - 1976

Livro de cozinha padrão do famoso chef francês Paul François Pierre Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or, 11 de fevereiro de 1926 – lá, 20 de janeiro de 2018) foi um chef francês condecorado.

503 páginas com conselhos para preparar os pratos mais deliciosos

estado muito bom, mas com encadernação danificada
com escrito a Bic de pedido (não do autor) no interior da primeira guarda

Bocuse era amplamente considerado um dos maiores gastrônomos do século XX. Ele ganhou em sua carreira de mais de cinquenta anos três estrelas Michelin para o seu restaurante. Bocuse desenvolveu o estilo de cozinha do grande chef Auguste Escoffier. Um de seus pratos é a sopa de trufas, soupe V.G.E., que ele criou para o presidente Valéry Giscard d'Estaing. Giscard d'Estaing o nomeou Cavaleiro da Ordem da Legião de Honra. Enquanto estudante de Eugénie Brazier, ele foi um dos chefs mais proeminentes associados à nouvelle cuisine, que é menos extravagante e calórica do que a cuisine classique, e que enfatiza a importância de ingredientes frescos da mais alta qualidade. Bocuse afirmou que Henri Gault usou pela primeira vez o termo nouvelle cuisine para descrever alimentos preparados por Bocuse e por outros chefs de alto nível para o primeiro voo do avião Concorde em 1969.