2018 La Source, Chardonnay - Vale de Aosta - 6 Garrafas (0,75 L)

La Source produz um Chardonnay com sensações alpinas, revelando notas de flores de montanha e aquelas sensações saborosas que tornam o gole ainda mais mineral. Este vinho branco artesanal é elaborado por Stefano Celi e seus parceiros de vinificação de confiança. Estamos localizados em Saint-Pierre, a alguns quilômetros de Aosta, em uma área que gosta de luz e da exposição leste-oeste. De facto, graças à sua posição estratégica natural, o sol brilha o dia inteiro sobre as vinhas da cantina comunitária, dirigida por Stefano Celi e gerida em colaboração com o habitat circundante e os jovens enólogos locais que abraçaram e compartilharam o projeto. Desde 2005, o objetivo da cantina comunitária, gerida pela família Celi, tem sido produzir vinhos que expressem um terroir único, cercado pelos Alpes. Estas terras são responsáveis por refletir esse ar de montanha nos rótulos artesanais da propriedade. Chardonnay é o exemplo perfeito: um vinho de variedade única que demonstra como uma gestão sustentável e artesanal das vinhas pode gerar frutos originais e únicos, mesmo sob a aparência de uma variedade de uva internacional cuja expressão por vezes limitamos. Stefano Celi e sua equipa demonstram exatamente o oposto. As uvas Chardonnay são cultivadas a mais de 600 metros acima do nível do mar, beneficiando de um clima frio e arejado, com variações significativas de temperatura durante a noite e influências alpinas. Aqui, o solo é de origem morênica, alternando com areia. Após a colheita, as uvas são levadas para a adega apenas quando totalmente maduras. A fermentação espontânea ocorre em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada de 18°C, onde o vinho é então maturado sur lie por vários meses. O Chardonnay de La Source apresenta uma cor amarelo palha brilhante e luminosa. No nariz, percebem-se sensações florais de flores de montanha e de frutas brancas e amarelas frescas. No paladar, é um vinho branco elegante e fresco, mineral e estruturado. Harmoniza o La Source Chardonnay com pratos de peixe, como peixe frito ou um bife de salmão. Também harmoniza bem com um ensopado de mexilhões.