Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informazioni di etichetta

Produttore: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominazione: Champagne Grand Cru
Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – França
Formato: Magnum 1500 ml
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigni: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendemmia base: 2018
Affinamento sui lieviti: circa quatro anni
Dosaggio: Extra Brut
Sboccatura: julho 2022
Elaborato da: Antoine & Quentin Paillard
Sito web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descrição

Les Parcelles representa a síntese do estilo da Maison Pierre Paillard, histórica empresa familiar situada no prestigiado vilarejo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nasce da seleção de várias parcelas cultivadas exclusivamente dentro do território de Bouzy, uma das zonas mais renomadas da Champagne pela qualidade do Pinot Noir.

Aassemblage privilegia o Pinot Noir, que confere estrutura, profundidade e personalidade, enquanto o Chardonnay aporta elegância, frescor e precisão. O longo amadurecimento sobre as leveduras confere complexidade e fineza, ainda mais exaltadas pelo formato Magnum, ideal para uma maturação mais lenta e harmoniosa.

Análise sensorial

Vista

Apresenta-se com uma veste amarela dourada brilhante atravessada por reflexos luminosos. O perlage é finíssimo, contínuo e persistente, com uma espuma delicada que testemunha a elevada qualidade da tomada de espuma e do longo amadurecimento.

Olfato

O buquê abre com notas de citrinos maduros, maçã amarela, pêra e pêssego branco. Seguem-se elegentes notas florais acompanhadas de nuances de crosta de pão, brioche, avelã tostada e amêndoa fresca. Com a oxigenação emergem lembranças minerais e de giz típicas dos melhores terroirs da Champagne, junto a suaves nuances especiadas e de confeitaria.

Gosto

Ao paladar mostra imediatamente equilíbrio e precisão. O ataque é fresco e dinâmico, sustentado por uma bolha cremosa e perfeitamente integrada. O Pinot Noir confere volume, estrutura e uma agradável pegada frutada, enquanto o Chardonnay contribui com tensão e verticalidade. O final é longo, salino e mineral, com persistentes lembranças cítricas e tostadas.

Temperatura de serviço

Recomenda-se servir frio, deixando-o expressar-se progressivamente na taça para permitir a emergência das componentes aromáticas mais complexas desenvolvidas durante o longo amadurecimento.

Acompanhamentos gastronômicos

A estrutura e a complexidade deste Champagne Grand Cru o tornam um excelente acompanhamento para o prato inteiro.

Particularmente indicado com:

* Ostras e frutos do mar nobres
* Lagostins e camarões vermelhos crus
* Tataki de atum e peixe-espada
* Lagosta e lagostim
* Risotos de crustáceos
* Peixes nobres ao forno
* Ganso assado
* Vitelo em preparações delicadas
* Queijos de pasta mole e de média maturação
* Cozinha gastronômica contemporânea

A riqueza do Pinot Noir permite ainda interessantes harmonizações com pratos à base de cogumelos, trufa e preparações com moderada componente gordurosa.

Território

Bouzy é um dos vilarejos mais prestigiados da Montagne de Reims e goza da classificação Grand Cru. Os solos de giz e a exposição favorável permitem ao Pinot Noir atingir níveis qualitativos excepcionais, produzindo vinhos caracterizados por profundidade, elegância e notável capacidade evolutiva.

Caráter do vinho

Les Parcelles expressa perfeitamente a identidade de Bouzy: intensidade, precisão e sofisticação. O longo amadurecimento sobre as leveduras e o dosagem moderado preservam a pureza do terroir, oferecendo um Champagne de personalidade autêntica e vocação gastronômica extraordinária.

Conclusão

Champagne Grand Cru de grande elegância e profundidade, Les Parcelles de Pierre Paillard une a estrutura do Pinot Noir à delicadeza do Chardonnay em um equilíbrio impecável. O formato Magnum amplifica ainda mais a complexidade e a capacidade evolutiva, proporcionando uma degustação rica em nuances, marcada por frescura, cremosidade e uma longa persistência mineral. Um rótulo que representa da melhor forma o prestígio e a excelência do terroir de Bouzy.