Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

Edição fascinante deste manual prático de gastronomia doméstica que tem por objetivo transmitir os princípios essenciais da cozinha francesa aos lares, aos cozinheiros e aos entusiastas que desejam preparar refeições variadas, nutritivas e elegantes sem recorrer ao luxo das grandes cozinhas aristocráticas -

O autor adota uma abordagem decididamente pedagógica, expondo com clareza as técnicas fundamentais de preparação dos alimentos, as regras de higiene, a organização racional da cozinha e os métodos que permitem obter pratos saborosos, mantendo sob controle as despesas do lar -

A obra começa com uma apresentação dos produtos básicos, de sua qualidade, de sua conservação e de sua utilização, antes de explicar os diferentes métodos de cozimento, como fervura, braisagem, assado, cozimento lento, fritura e cozedura no forno, indicando para cada um as temperaturas, os períodos e os cuidados necessários para preservar as qualidades gustativas dos alimentos -

Alcide Bontou - Tratado de Culinária Burguesa - SD (circa 1929) - Alcide Bontou -

444pp.

Boa condição da encadernação, a obra em seu cartonagem vermelho original, riscos de uso, alguns defeitos menores na capa, lombadas rachadas, abas e cantos gastos, cortes manchados, dorso liso com título em preto, assim como a primeira página com motivo preto no centro da contracapa -

Boa condição interna, manchas de amarelamento, a folha com a página de título está descolada, bom exemplar -

Serviço de entrega garantido em poucos dias -