Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870

Fascinante edição ilustrada de 25 planches impressas em cromolitografia e 161 vinhetas em madeira desenhadas a partir da natureza por E. Ronjat -

Este tratado de gastronomia francesa do século XIX que procura reunir, em uma obra metodológica e amplamente ilustrada, os princípios, os procedimentos e as receitas necessários à preparação de uma cozinha ao mesmo tempo saborosa, precisa e cuidadosamente organizada -

Jules Gouffé, ex-chefe de cozinha e confeiteiro, nele transmite uma experiência profissional considerável ao propor um verdadeiro manual destinado a orientar tanto as pessoas responsáveis pela cozinha doméstica quanto aquelas que desejam aprofundar os métodos da grande cozinha -

A obra se interessa primeiramente pelos fundamentos do trabalho culinário, enfatizando a qualidade dos produtos, a preparação prévia dos ingredientes, a precisão dos gestos, o domínio das temperaturas e a ordem na qual as diferentes operações devem ser realizadas -

Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870 - Librairie Hachette et Cie -
844 páginas.

Bom estado da encadernação, a obra em pleno vélin original anotado, manchas e desgastes de uso, alguns defeitos menores na capa, bordas pigmentadas, dorso liso, anotações manuais em planos e dorso -

Bom estado interior, algumas manchas e furos, página de título impressa em vermelho e preto e ornamentada por uma bela vinheta, a obra enriquecida com 25 planches impressas em cromolitografia e 161 vinhetas em madeira desenhadas a partir da natureza por E. Ronjat, ex-libris de Bernard Du Roy de Bruignac, páginas de guarda marmorizadas em bom estado, exemplar agradável -

Serviço de entrega garantido em alguns dias –