2020 Fabrizio Dionisio, Il Castagno - Piemont - 6 Sticle (0.75L)

Il Castagno este vinul pe care l-am dorit mereu să îl produc, vinul principal, în sensul unui simbol, icoană a companiei noastre și, în inima mea, a Syrah-ului din Cortona. Singurul vin pe care îl făceam până acum câțiva ani. Este făcut (ca toate vinurile noastre) numai din struguri Syrah cultivați în viile noastre din Cortona, toate caracterizate de tenuri de producție pe hectar foarte mici (maximum 50 de quintale din 5.000 de plante), riguros selecționați, cu o grijă extremă, pe parcursul întregului an, în special înainte și în timpul recoltării (care pentru acest vin are loc de obicei în ultima decadă a lunii septembrie, în căutarea maturității fenolice perfecte), recolta fiind exclusiv manuală, în cutii mici perforate de 15 kilograme fiecare.