6 bouteilles du Château l’Eperonnière 2007 en Savennières. Récolte manuelle en deux ou trois tris espacés d’une semaine, Fermentation alcoolique en barrique, sans levurage, élevage pointilleux en barriques de chêne français, pendant 11 mois. Découverte sensorielle La robe : jaune serin présente une belle intensité colorante aux pointes or Le nez : riche et complexe : les fruits blancs compotés (abricots, pêches, mirabelles…) réfléchissent le passerillage du Chenin, les notes boisées – vanillées et eucalyptus celles de l’élevage en barriques de chêne français… En bouche : l’attaque est « enveloppée »… presque douce pour un vin sec, sans sucres résiduels. On retrouve toute la palette aromatique alliant les fruits, les épices douces, et les fleurs. Une légère perception tannique apportée par son élevage lui confère un merveilleux potentiel de garde et renforce le caractère minéral du terroir de Savennières. Voyez mes autres ventes sur Catawiki