2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Flaskor (0,75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 Flaskor
Portvin

WINEMAKER: Carlos Alves.

VINVARIETER: Traditionella Douro-druvor, särskilt Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFIKATION
Handplockade vid optimalt tillfälle, druvorna dekantaseras sedan, krossas och omvandlas till vin genom en noggrann maceration för att extrahera färg, tanniner och aromer, förstärkt av konstant omrörning under jäsningen. Detta sker i kärl (lagares) vid kontrollerad temperatur (28–30°C) tills rätt söthetsgrad (baumé) uppnås. Vid denna tidpunkt tillsätts druvbrandy för att skapa den slutliga förstärkta vinet.

2011 ÅTERGIVNA NOTER
Rödaktig färg med bruna nyanser. Rökiga nyanser i nose, samt tecken på torkade blad och krydda (vitpeppar), avslutas med hintar av fint trä. Smaken levererar smaker av svart frukt i sirap med inslag av gelé, sammankopplat av fasta tanniner. En lång och intensiv eftersmak.

SERVERING
Serveras kylt, den visar all sin finess och sofistikering, särskilt när den avnjuts till desserter gjorda med karamell, torkad frukt och krydda, såsom karamellfondant med äpple och ingefära gelé, tarte tatin, crème brûlée och mellanstarka ostar. Trots åldern kvarstår dess friskhet. Ett extraordinärt sällskap till en uppfriskande blodapelsiparfait. Med tiden är det naturligt att sediment bildas på botten av en flaska Portvin. När den har öppnats bör den drickas inom 4 till 6 månader. Bäst serverad vid temperatur mellan 14 och 16°C.

HISTORIA
Vissa av hans samtida kanske har förväxlat António Alves Cálem med en obotlig äventyrare, men det var entreprenörsanda som drev hans passion. När han grundade Porto Cálem 1859 satte han målet att korsa Atlanten och exportera till Brasilien. Det var en tid då Port ofta skeppades till Brittiska öarna och andra europeiska marknader. Stigande vägar var inte för Cálem. När han så småningom satte kurs mot Brasilien genomfördes hans första affärer i exotiska träslag. Återigen kunde detta lätt missbedömas som ett djärvt beslut när det i själva verket var en genomtänkt risk som främjade en mycket framgångsrik affärsrelation.
År 1965 hade Porto Calém:s rykte för oförvägenhet och drivkraft nått världen runt genom dess fartyg och besättningar. Det var dags att företagets image skulle spegla det. Så föddes den ikoniska karavelen som lastas med tunnor av Port och har prytt varje Calém-flaska sedan dess.
Visionen hos en stor man tenderar att inspirera dem runt omkring honom, och så var även drömmen om António Alves Calém — för varje generation av familjen som skulle komma. Även 1965 tar António Alves Calém Jr upp manteln och blir formellt sin far arbetskamrat och efterträdare.
Generationerna som följde arbetade outtröttligt för att säkerställa världsomspännande erkännande. Genom att göra det samlade varumärket många utmärkelser för elegans, karaktär och kvalitet i sina viner. Ett och ett halvt sekel in i sin resa representerar Porto Cálem verkligen vinvärlden som dess grundare föreställde sig.
När du erbjuder Porto Cálem skålar du för traditionen av excellent.

VÄNLIGEN OBSERVERA: Detta är ett återkommande auktion. Sädesnumren du ser på fotona kan skilja sig från de som finns på dina flaskor."