Chavost, EURÊKA ! - Champagne Brut Nature - 3 Flaskor (0,75L)

Champagne Chavost är en del av en ny våg av producenter som omdefinierar Champagne med en mer naturlig och terroirdriven ansats. Fortfarande relativt konfidentiell för några år sedan har huset successivt vunnit erkännande bland specialiserade vinhandlare och välinformerade samlare.

Grundat 1946 i Chavot-Courcourt, Champagne Chavost är djupt rotat i den lokala arvet. Ursprungligen byggt som ett kollektiv av odlare fortsätter egendomen att förkroppsliga värden som delat arbete och starkt fokus på vingården. Idag har en ny generation tillfört ny energi och en tydlig inriktning, samtidigt som man förblir trogna dessa grunder.

Vingården, som täcker ungefär 5 hektar, har odlats ekologiskt sedan skörden 2023. terroirerna, huvudsakligen lera-kalkhaltiga med norra exponeringar, möjliggör en balanserad mognad och strukturerade viner med naturlig friskhet.

Under ledning av Fabian har vintillverkningsfilosofin utvecklats mot minimal intervention. Jäsningar förlitar sig på inhemska jäststammar, med lite till inget tillsatser, och flera cuvéér produceras utan tillsatta sulfiter, utan deklivering eller filtration. Alla viner släpps som Brut Nature, med noll dosering.

Cuvén “Eurêka !” Brut Nature representerar den mest fulländade uttrycket av denna filosofi.

Tillverkad uteslutande från första pressningen (100 % cuvée), görs detta vin utan tillsatser: inga sulfiter, inget socker, ingen filtration. Både jäsning och andra jäsningen i flaska äger rum naturligt. Vinet kan verka något grumligt, ett direkt resultat av denna icke-interventionsinriktning.

På gommen utmärker Eurêka ! sig för sin renhet och precision. Strukturens textur är livlig och välbalanserad, med ett rent, direkt uttryck för frukt och terroir. Ett Champagne som speglar en rå och autentisk tolkning av dess ursprung.

Ytterligare information:

Vin köpta direkt från producenten
Förvaras i optimala professionella förhållanden
Noga packade med skyddsmaterial
Fullt försäkrat leverans mot skador