2020 Pelassa, Sot Pelassa - Piemonte DOC - 6 Flaskor (0,75L)

1. Ursprung och ursprungsbeteckning
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotta i Piemonte, i regionen Roero och Langhe, i provinsen Cuneo, ett område historiskt känt för Nebbiolo.

2. Druva
100% Nebbiolo (cloner Michet, Lampia och Rosé), druvor handplockade i andra halvan av oktober för att säkerställa full fenolisk mognad.

3. Format och sats
• Antal: 6 flaskor
• Format: 750 ml vardera
• Förpackning: originalkartong för 6

⸻

4. Vinifikation och mognad
• Jäsning: cirka 12 dagar vid kontrollerad temperatur (~26°C)
• Teknik: remontage med délestage för aromatisk utvinning och färg
• Lagring:
• 12 månader i ekfater (Slavonia och Frankrike)
• 12 månader på flaska  

⸻

5. Visuellt utlåtande

Djup rubinröd färg, med utveckling mot granatreflexer, typiskt för Nebbiolo.  

⸻

6. Aromaprofyl

Fin och komplext bouquet, kännetecknat av:
• blomtoner som rosen
• röda bär (hallon, körsbär, små skogsbär)
• lätt kryddiga och örtiga nyanser  

⸻

7. Smak och struktur
• Torr och harmonisk, med god mjukhet
• Fina men närvarande tanniner
• Frisk syra, typisk för druvan
• Lång eftersmak med återklanger av röda bär och mineraltoner  

Alkoholhalt: cirka 14% vol.  

⸻

8. Matförslag

Perfekt med:
• strukturerade pastarätter (agnolotti del plin, tajarin med ragù)
• rött kött, stekar och vilt
• torkade skinkor och lagrade ostar
• typiska piemontesiska rätter (bollito misto, fondue)  

⸻

9. Servering och utvecklingspotential
• Rekommenderad temperatur: 16–18°C
• Oxygenation rekommenderas (kort dekantation)
• Ålderspotential: 5–8 år

⸻

10. Kvalitativ bedömning

Vinet bedömdes som “Very Good” (87 poäng), med god balans mellan friskhet, struktur och varietal typicitet.