Zacapa - Miniatures - Solera 23 - b. 2008–2011 - 50 ml - 12 flaskor

Zacapa 23 Year Old Rum härstammar från Guatemala och åldras på hög höjd. Denna rom vilar på 2 300 meter över havet i La Casa de las Nubes (The House of the Clouds), ett av världens högsta centra.

Dess hantverkskaraktär är närvarande i produktionen, bevarandet och presentationen, eftersom varje flaska innehåller en vävd mat gjord av ursprungsfamiljer från Jocotán.

Zacapa 23 Year Old tillverkas genom att blanda virgin honey (den första pressningen av sockerröret) och inte melass, vilket ger den dess täta, sirapsliknande färg. Jäsningen är mycket unik, eftersom det är en långsam process som använder en proprietär jäststam extraherad från agavehjärtan. Åldrandet, med solera-systemet som användes i Spanien för 500 år sedan, sker i amerikanska ekfat som tidigare innehållit bourbon whiskey, sherry och Pedro Ximénez-vin.

Detta system möjliggör produkt homogenisering, då faten fylls och förseglas med tuleblad. De förblir orörda under en period av två till tre år. Därefter töms innehållet i en enormt stor trätunna, och faten fylls på igen för att fortsätta åldras i ytterligare två eller tre år, och så vidare tills rommen når 23 års ålder.

Denna premium añejo tillverkas genom att blanda romer som har lagrats från 6 till 23 år.

Zacapa har kontroll över hela processen, från sockerrör till flaska. Flaskan är dekorerad med en handgjord "petate", en mat vävd av guatemaltekiska kvinnor engagera sig i detta hantverk. Dess vävning, med material från Royal Palm, är en 3 000-årig mayansk tradition som symboliserar föreningen av himmel och jord.