2008 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Flaskor (0,75L)

2008 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0,75 L
3 flaskor
Portvin

WINEMAKER: Carlos Alves.

VINSORTER: Traditionella Douro-vinrankor, särskilt Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz och Tinta Barroca.

VINIFIKATION
Handplockade vid optimalt tillfälle, druvorna avstjälkas, krossas och omvandlas till vin genom en noggrann macerationsprocess för att utvinna färg, tanniner och aromer, förstärkt av konstant omrörning under fermentationen. Detta sker i kar vid kontrollerad temperatur (mellan 28–30 °C) tills rätt sötma (baumé) uppnås. Vid denna tidpunkt tillsätts druvbrandvin för att skapa den färdiga förstärkta vinet.

SMAKNOTER
Gyllene röd färg. Exuberanta dofter av torkad frukt och kryddor i näsan, med dominerande inslag av karamell, kaffe och körsbärssylt. På gommen är den fyllig och intensiv, där tanninerna perfekt matchar sötman, vilket lämnar en söt känsla i munnen samt smaker av mörk choklad. En elegant och delikat avslutning.

SERVERING
Serveras kyld, den visar all sin finess och sofistikering, särskilt när den dricks till desserter gjorda av karamell, torkad frukt och kryddor, såsom karamellfondant med äpple- och ingefärsgelé, tarte tatin, crème brûlée och medelhårda ostar. Trots åldern består friskheten. Ett extraordinärt sällskap till en uppfriskande mandarinparfait. Med tiden är det naturligt att sediment bildas i botten av en flaska Portvin. När den är öppen bör den drickas inom 4 till 6 månader. Bäst serverad vid en temperatur mellan 14 och 16 °C.

HISTORIA
Vissa av hans samtida kan ha misstagit António Alves Cálem för en obotlig äventyrare, men det var entreprenörskap som drev hans passion. När han grundade Porto Cálem 1859 satte han sikte på att korsa Atlanten och exportera till Brasilien. Detta vid en tid då Port oftast skeppades till Brittiska öarna och andra europeiska marknader. Beaten paths var inte för Cálem. När han så småningom fann en rutt till Brasilien gjordes hans första affärer inom exotiska träslag. Återigen kunde detta lätt uppfattas som ett djärvt beslut när det i själva verket var en genomtänkt risk som främjade en mycket framgångsrik affärsrelation.
Från och med 1965 hade Porto Cálem:s rykte för oräddhet och uthållighet nått världen runt längs dess fartyg och besättningar. Det var dags att företagets image speglade detta. Därför föddes den ikoniska karavellen som lastas med portkärl, och har prytt varje Cálem-flaska sedan dess.
Visionen hos en stor man tenderar att inspirera dem runt omkring honom, och så gjorde António Alves Cálem:s dröm — för varje generation i familjen framöver. Även 1965 tog António Alves Cálem Júnior manteln och blev officiellt sin faders affärspartner och efterträdare. Generationerna som följde arbetade outtröttligt för att säkerställa världsomspännande erkännande. Genom detta samlade varumärket många utmärkelser för elegans, karaktär och kvalitet i sina viner. Ett och ett halvt århundrade in i sin resa representerar Porto Cálem verkligen vinvärlden som dess grundare föreställde. När du erbjuder Porto Cálem, höjer du glaset för traditionen av excellens.

VÄNLIGEN NOTERA: Detta är en återkommande auktion. Försegelsens nummer som du ser på bilderna kan skilja sig från nummer på dina flaskor.