2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaska (0,75 l)

Årgången 2012 utmärker sig genom en livlig uttrycksfullhet och en solid struktur, som resultat av föreningen av druvorna Chardonnay och Pinot Noir.

Doften öppnar sig med blom- och mineralnoter, följt av dofter av vit frukt (persika och päron) och kandade citrusfrukter. Vid luftning framträder nyanser av rostat och jäst.

Smakbilden: Inträdet är bestämt och vibrerande. Texturen är silkeslen och omfångsrik, med en millimeterprecision mellan den syrliga friskheten och fruktens densitet.

Eftersmaken: lång och ihållande, kännetecknas av den typiska salta och rökliga tonen som kännetecknar Maisonens stil.

2. Årgången 2012: ett "vädermässigt mirakel"

2012 var ett svårt år i Champagne: vinterfrostdagar, rikliga vårregn och hagel satte vinerna under ordentligt press. Men en varm och torr sommar tillät en perfekt mognad och en extraordinär aromatisk koncentration av druvorna, vilket räddade skörden och gjorde den minnesvärd.

3. Rekommenderade parningar
  Tack vare sin komplexitet och sin "energi", är 2012 en mycket mångsidig gastronomisk champagne:

Skaldjur: Ostron, scampi-tartar eller pilgrimsmussla carpaccio.

Orientalisk mat: Sushi av hög kvalitet eller rätter från asiatisk fusion-kök som är milda.

Strukturerade rätter: Risotto med skaldjur eller vitt kött med lättsåser.