Rhum Trois Rivières 1999 Le Trois Rivières Millésime 1999 (mis en bouteille en 2015) est une expression magistrale du rhum agricole martiniquais, protégé par l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Contrairement au rhum précédent (de style espagnol, doux), celui-ci s'inscrit dans l'univers des grands spiritueux pur jus de canne, plus sec, plus complexe et plus raffiné. Ce millésime particulier est considéré comme une pièce de collection, étant le dernier du second millénaire produit par la distillerie historique Rivière-Pilote. Vieillissement : 15 à 16 ans en fûts de bourbon et en fûts de chêne neufs. Ce Trois Rivières joue sur l'élégance et la structure boisée. Nez : D'une richesse exceptionnelle. Les premières notes sont boisées et épicées (poivre noir, cannelle), suivies de touches de fruits exotiques mûrs, de tabac blond et d'une légère note marine/salée, typique de la situation côtière de la distillerie. Saveur : Puissant et équilibré en bouche. Des notes de bois précieux, de cuir et de fruits confits se révèlent. La structure est nette, avec des tanins élégants qui ne masquent pas la fraîcheur végétale de la canne à sucre. Finale : Très longue, sèche et persistante. Elle laisse une légère note d'épices orientales et de boîte à cigares.