2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Flaskor (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk datablad
Allmän information
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Årgång: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Vindruvsvarianter: Chardonnay, Pinot Noir
Blandning (ungefär): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Flaskstorlek: 750 ml
Vinframställning & Lagring
Selektiv skörd på grund av utmanande årgångsbetingelser
Vinifikation i rostfritt stål (ingen ekpåverkan)
Lagring: Minst ~6 år på lie (förlängd mognad)
Dosage: Brut (låg dosage, noggrann balans)
Årgång 2017 Översikt
Påverkad av vårfrost och torr, varm sommar
Lägre skörd, högre koncentration
Resulterande stil: strukturerad, precis, inriktad på spänning snarare än överdådig
Smaknoter
Utseende: Ljust guld med mycket fin, varaktig mousse
Doft:
Stenfrukter (aprikos, plommon)
Citruszest
Blomdoft
Utvecklas mot brioche, rostade nötter, lätt krydda och mineraltoner
Palat
Krämig men fast attack
Livlig syra
Lager-på-lager med mogen frukt, citrus och salta/mineraliska nyanser
Eftersmak: Lång, elegant, något rökig och salt
Stilanalys

Årgången 2017 uttrycker:
Mer friskhet och linearitet än varmare årgångar (t.ex. 2009)
Stark balans mellan rikedom och spänning
En tydligt gastronomisk profil
Matparning
Ostron och råa skaldjur
Skaldjur (hummer, räka)
Fina fiskrätter med smörbaserade såser
Foie gras
Lagringspotential
Drick nu med luftning eller decantering
Optimal tidsram: 2027 – 2040+
Kommer att utvecklas mot honungs-, rostade och kryddiga komplexitet
Marknadspositionering
Positionerad som en benchmarking prestigechampagne, som kombinerar varumärkeskraft med konsekvent kvalitet