Zacapa - Miniatures - Centenario Solera 23 - b. 2008–2011 - 50 ml - 12 flaskor

Zacapa 23 Year Old Rum kommer från Guatemala och lagras på hög höjd. Den här romen vilar på 2 300 meters höjd över havet i La Casa de las Nubes (The House of the Clouds), ett av världens högsta centra.

Dess hantverkskaraktär finns i produktion, bevarande och presentation, då varje flaska innehåller en vävd matta tillverkad av ursprungsbefolkningen från Jocotán.

Zacapa 23 Year Old tillverkas genom att man blandar virgin honey (den första pressningen av sockerrören) och inget melass, vilket ger den dess täta, sirapslika färg. Jäsningen är mycket unik, då det är en långsam process som använder en egen jäststam som hämtats från agavehjärtan. Åldringen, som följer solera-systemet som användes i Spanien för 500 år sedan, sker i amerikanska vitektrög (oak) fat som tidigare innehållit bourbon, sherry och Pedro Ximénez-vin.

Detta system möjliggör produktens homogenisering, eftersom faten fylls och förseglas med tuletlar. De förblir orörda i två till tre år. Därefter töms innehållet i en gigantisk trävätsk tikh, och faten fylls på igen för att fortsätta åldras i ytterligare två till tre år, och så vidare tills romen når 23 års ålder.

Denna premium añejo är sammansatt genom att blanda romar som åldrats mellan 6 och 23 år.

Zacapa kontrollerar hela processen, från sockerrör till flaska. Flaskan pryds av en handgjord petatea0— en matta tillverkad av Guatemalanska kvinnor som ägnar sig åt detta hantverk. Dess vävning, med material från kunglig palm, är en 3 000-årig maya-tradition som symboliserar föreningen av himmel och jord.