2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Flaskor (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk specifikation
Allmän information
Appellationen: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Årgång: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (ungefär): ~55 % Chardonnay / ~45 % Pinot Noir
Alkoholhalt: 12,5 % vol
Flaskstorlek: 750 ml
Vinfram- och lagring
Selektiv skörd på grund av utmanande årgångsvillkor
Vinificering i rostfritt stål (ingen ekpåverkan)
Lagring: Minimum ~6 år på jästfällning (längre mognad)
Dosering: Brut (låg dosering, exakt balans)
Årgång 2017 i översikt
Påverkad av vårfrostdag och torr, varm sommar
Lägre avkastning, högre koncentration
Resultatstil: strukturerad, exakt, spänningsdriven snarare än pompös
Doft- och smaknoter
Utseende: Guldgulfärgad med mycket fina, ihållande bubblor
Doft:
Stenfrukter (aprikos, plommon)
Citruszest
Blommiga nyanser
Utvecklas till brioche, rostade nötter, lätt kryddighet samt mineraltoner
Smak:
Krämig men stadig smakstart
Levande syra
Lagermed nyansrikedom med mogen frukt, citrus och salta/minerala nyanser
Efterklang: Lång, elegant, något rökig och saltnad
Stilanalys
Årgången 2017 uttrycker:
Mer friskhet och linearitet än varmare årgångar (t.ex. 2009)
Stark balans mellan rikedom och spänning
Ett tydligt gastronomiskt profil
Matparning
Ostron och råa skaldjur
Skaldjur (hummer, langoustine)
Fina fiskrätter med smörbaserade såser
Foie gras
Åldringspotential
Drick nu med luftning eller decantering
Optimal period: 2027 – 2040+
Kommer utvecklas mot honungssötma, rostat/bränt och kryddig komplexitet
Marknadspositionering
Positionerad som en referens Prestige Champagne, som förenar varumärkeskraft med konsekvent kvalitet