2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaska (0,75 l)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
Årgången 2012

Årgången 2012 anses vara en av de största i Champagnehistoriens moderna era, kännetecknad av hög syra, en extraordinär precision och mycket stor utvecklingspotential.

⸻

Visuell bedömning

* Gnistrande gyllene färg.
* Väldigt fint och kontinuerligt pärlande.
* Ljust och kristallklart utseende.

Doftbedömning

Profil mycket komplext:

* Fräscha och kanderade citrusfrukter.
* Grapefrukt och citron.
* Vita persikor.
* Vita blommor.
* Färsk mandel.
* Brioche och fint bakverk.
* Kalkiga och mineraliska noter.
* Lätt rökiga antydningar.

Smakbedömning

* Precist och livligt inträde.
* Betydande syra men helt integrerad.
* Krämig textur.
* Stor djup.
* Elegans och mineralisk spänning.
* Mycket lång och smakrik avslut.

⸻

Serveringstemperatur

* 10-12 °C
* Stor kupa för Champagne eller stort vitt glas.
* I Magnum-flaskan kan den dra nytta av 20-30 minuter i glaset för att fullt uttrycka sig.

⸻

Gastronomiska parningar
Råa produkter och skaldjur

* Ostron.
* Råa scampi.
* Carpaccio av amberjack.
* Tartar av amberjack.

Ädelfiskar

* Flundra.
* St. Peter (turbot).
* Vild havsabborre.

Fina rätter

* Risotto med vitt tryffel.
* Stekta kammusslor.
* Hummer i smör med citrusfrukter.

Ost

* Lagrad Comté.
* Parmigiano Reggiano 30–36 månader.