2020 De Trafford - Chenin Blanc - Stellenbosch - 6 Flaskor (0,75L)

Druvor lätt krossades och fick ungefär 2 timmars skalkontakt innan försiktigt pressning i en traditionell korgpress. Svavel tillsattes och naturlig avsättning fick ske i 2 dagar innan 100% fatjäsning med naturliga jästsvampar. Allt vinet jästes och mognade i fat på 225ℓ, 400ℓ och 700ℓ i 10 månader med jästfällningen rörd vid behov för att fullborda jäsningen. 10% nya franska ekfat användes. Delvis malolaktisk jäsning. Lätt klarnat med bentonit – en naturlig lera. Buteljerat ofiltrerat på gården för hand. Buteljeringsdatum: 3/2/2021 (617 x 12 x 750ml; 200 x 1,5L)