2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Flaskor (0,75L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009, degorgeringen 2021, är ett roséchampagne i hantverks-/premiumklass, producerat av en liten producent i Côte des Bar, den mest "sydliga" delen av Champagne, ofta kännetecknad av viner som är mer materiella och fruktiga jämfört med de stora husen.

Detta är med stor sannolikhet Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, ett biologiskt/biodynamiskt champagne som är mycket känt bland entusiaster.

⸻

Stil på vinet

Det är ett rosé millesimato (2009), alltså:

* ensitsad årgång (inte en blandning av olika årgångar)
* i allmänhet mer komplext och moget än NV
* stil ofta extra brut eller mycket låg dos
* profil mer ”vin” än ”lite aperitif”

Året 2009 i Champagne är ett varmt år: detta översätts till viner som är mer:

* runda
* fruktiga
* redo att drickas redan idag (även med intressant evolucion)

⸻

Mat- och vinparningar

Denna typ av roséchampagne är inte bara för aperitif: den är mycket gastronomisk.

Råa fiskar och havet

* tonfisk-, lax-, trevally-toner (ricciola)
* ostron (särskilt mindre iodiska och mer krämiga versioner)
* röda räkor och kräftdjur
* fiskcarpaccio med citrus

Havets mer strukturerade matlagning

* ugnsbakad fisk med örter
* torsk eller tonfisk med lätta reduktioner
* skaldjursrisotton
* linguine med skaldjur

Ljurfågel/whiten meat

* kyckling med örter
* milt kalvkött
* anka i inte alltför söta eller kryddiga versioner

Mer “rik” maträtter

* asiatisk kök som är komplext men inte starkt (lätt glaserad ankta eller avancerad sushi)
* rätter med välbalanserade sötsyrliga toner

Ost

* halvvilda chèvre
* tomini
* ost med blommande skorpa (brie, camembert inte alltför utvecklade)

⸻

Sensorisk analys

Sikte

* rosa kopparfärg eller djuprosa båda starkt markerade
* fin mousse men ofta mindre ”aggressiv” med åldern

Doft

Typisk för en utvecklad rosé:

* mogen jordgubbe, körsbär, hallon
* kanderade citrusfrukter (röd apelsin, pomelo)
* blomtoner (rosor vissnade)
* evolutionära nyanser: lätta kryddor, brioche, nötter

Smak

* torr eller extra brut
* fylligare struktur än icke-millesimern Champagne
* bra syra men integrerad
* mer krämig textur med åldring
* lång finish, lätt saltaktig och fruktig

⸻

Allmän känsla

Det är ett roséchampagne som ligger mellan friskhet och komplexitet:

* mindre ”bara aperitif”
* mer matvin
* även passande till rätt kraftiga rätter