2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Flaskor (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekniskt blad
Allmän information
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Årgång: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Vinodling: Chardonnay, Pinot Noir
Blandning (ungefär): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Flaska: 750 ml
Tillverkning & Lagring
Selektiv skörd på grund av utmanande årgångsförhållanden
Vinifikation i rostfritt stål (ingen ekpåverkan)
Lagring: Minst ~6 år på jästrester (förlängd mognad)
Dosage: Brut (låg dosage, exakt balans)
Årgång 2017 – Översikt
Påverkad av vårfrost och torrt, varmt sommarväder
Högre koncentration trots lägre avkastning
Resultat stil: strukturerad, exakt, spänt drag snarare än överdådig
Smaknoter
Utseende: Ljust guld med mycket fin, ihållande runda bubblor
Doftlägen:
stenfrukter (aprikos, plommon)
citruszest
blom-anknytningar
Utvecklas till brioche, rostade nötter, lätt kryddighet och mineraliska inslag
Smakbild:
Krämig men fast attack
Livlig syra
Lager på mogen frukt, citrus och salta/mineraliska nyanser
Eftersmak: Lång, elegant, lätt rökig och salt
Stilanalys

2017-årgången uttrycker:

Mer friskhet och linearitet än varmare årgångar (t.ex. 2009)
Stark balans mellan rikedom och spänning
En tydligt gastronomisk profil
Matparningar
Sallsk av ostron och råa skaldjur
Skaldjur (hummer, rimmatel)
Fina fiskrätter med smörbaserade såser
- Foie gras
Ålderspotential
Drick nu med luftning eller karaffering
Optimal fönster: 2027 – 2040+
Kommer utvecklas mot honungssötma, rostat och kryddig komplexitet
Marknadspositionering

Positionerad som en referensprestigeschampagne, som förenar varumärkesstyrka med konsekvent kvalitet