2018 La Source, Chardonnay - Valle d'Aosta - 6 Flaskor (0,75L)

La Source producerar en Chardonnay med alpina sensationer, som avslöjar inslag av bergsblommor och de smakrika nyanser som gör sippen ännu mer mineralisk. Detta hantverksmässiga vita vin tillverkas av Stefano Celi och hans pålitliga partners inom vinframställning. Vi ligger i Saint-Pierre, några kilometer från Aosta, i ett område som gillar solljus och öst-västlig exponering. Faktiskt, tack vare sin naturliga strategiska position, lyser solen hela dagen på vinrankorna i byns gemensamma vineri, som leds av Stefano Celi och förvaltas i samarbete med det omgivande livet och de unga lokala vinmakarna som har omfamnat och delat projektet. Sedan 2005 har målet med det gemensamma vineriet, som drivs av Celi-familjen, varit att producera viner som uttrycker ett unikt terroir, omgivet av Alperna. Dessa marker står för att spegla den fjälluft som finns i gårdens hantverksmässiga flaskor. Chardonnay är det perfekta exemplet: ett vin gjort på en enda druvsort som visar hur hållbar, hantverksmässig odling kan ge ett originellt och unikt fruktuttryck, även när det gäller en internationell druvsort vars uttryck vi ofta begränsar. Stefano Celi och hans team visar exakt motsatsen. Chardonnay-druvor odlas på över 600 meter över havet, i ett svalt, blåsig klimat med betydande nattliga temperaturvariationer och alpina influenser. Här är jorden moränbaserad, växlande med sand. Efter skörd transporteras druvorna till vinkällaren först när de är fullmogna. Spontan jäsning sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 18°C, där vinet sedan lagras sur lie i flera månader. La Source Chardonnay uppvisar en ljus, stråfärgad gul färg. På näsan uppfattas floraldoft av bergsblommor samt färska vita och gula frukter. Smakmässigt är det ett elegant och friskt vitt vin, mineraliskt och strukturerat. Vi passar La Source Chardonnay till fiskrätter, såsom friterad fisk eller en laxsstek. Det passar också bra till musselgryta.