Nr 105293980

2022 Castello di Cacchiano, Chianti Classico - Toscana DOCG - 6 Flaskor (0,75L)
Nr 105293980

2022 Castello di Cacchiano, Chianti Classico - Toscana DOCG - 6 Flaskor (0,75L)
nto
Le uve Sangiovese e Colorino sono state raccolte e fermentate
insieme mentre la Malvasia Nera è stata raccolta e vinificata
separatamente. I grappoli vendemmiati a mano, sono stati di-
raspati, pigiati con cura e trasferiti in serbatoi di acciaio inox
dove si è svolta la fermentazione alcolica a una temperatura
controllata di 27 °C circa, così da esaltare l’espressione aro-
matica e preservare le fragranti note di frutti rossi tipiche del
Sangiovese. La fase di macerazione, protrattasi per circa 10
giorni, è stata effettuata combinando delicati dèlestage e brevi
rimontaggi per favorire l’estrazione di tannini eleganti e dolci.
Terminata la fermentazione malolattica, il vino è stato assem-
blato e trasferito in legno, dove ha maturato in botti di rovere
di Slavonia per circa 10 mesi
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