Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

Fängslande upplaga av denna praktiska handbok i hemlagad gastronomi som har som ambition att förmedla de grundläggande principerna för det franska köket till hushållen, kockar och entusiaster som vill förbereda varierade, näringsrika och eleganta måltider utan att ta till lyxen i de stora aristokratiska köken -

Författaren antar en helt pedagogisk ansats, och presenterar tydligt de grundläggande teknikerna för livsmedelsberedning, hygienreglerna, kökets rationella organisation och metoder som gör det möjligt att få smakrika rätter samtidigt som hushållets utgifter hålls under kontroll -

Verket inleds med en presentation av basprodukter, deras kvalitet, deras hållbarhet och användning, innan det förklarar olika tillagningsmetoder såsom kokning, brässering, ugnsstekning, småputtrning, fritering och matlagning i ugn, och preciserar för varje metod temperaturer, tider och de försiktighetsåtgärder som behövs för att bevara livsmedlens gustativa kvaliteter -

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - SD (Circa 1929) - Alcide Bontou -
-
444pp.

Bra skick på bandet, verket i fullständigt rött original kartongomslag, nötta av bruk, några mindre defekter på omslaget, sprickor i bindningen, hårda kanter och hörn används, hyvlat tyg samt pärmens släta ryggtitel i svart, liksom första fältet, fint svart motiv i mitten av baksidan -

Bra inredningsskick, bruneringar, bladet med titelbladet är löst, gott exemplar -

Leveransservice garanterad inom några dagar -