Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaskor

Ilegal Mezcal är ett av världens mest erkända artesanmezcal-märken, producerat i Oaxaca, Mexiko. Märket är känt för sin balanserade profil av lätt rökighet och agave-noter, vilket gör det till en utmärkt ingångspunkt för den som vill utforska denna dryck. Sedan 2023 ägs märket helt av Bacardi-koncernen.
Ursprunget till namnet
Namnet "Ilegal" kommer från en verklig smuggle-affärshistoria. I början av 2000-talet behövde grundaren John Rexer fylla sin bar i Antigua, Guatemala (Café No Sé). Eftersom det inte fanns något lagligt sätt att exportera artesanmezcal till landet, började han i hemlighet transportera oetiketterade flaskor från små byar i Oaxaca. Det blev så populärt att produktionen så småningom legaliserades och blev ett kommersiellt märke år 2006. Baketiketten på varje flaska läser fortfarande "Originally produced for: Café No Sé".
Traditionell tillverkningsprocess
Ilegal Mezcal görs på 100% Espadín-agave med traditionella produktionsmetoder övervakade av fjärde generationens mästermekarbetare:
Rostning: Agavehjärtan (piñas) rostas i underjordiska koniska stensgravar.
Krossning: Den rostade agaven krossas med en hästdragen tahona (en stor stenrad).
Fermentering: Den jäser naturligt i askträspannor med endast vild jäst.
Destillering: Vätskan destilleras två gånger i kopparstillverkade kolonn- eller pot-stills.
De tre huvuduttrycken
Ilegal Mezcal Joven: Detta är den oekade, kristallklara varianten. Den har framträdande toner av söt agave, grönt äpple, citrus och en hint av vitpeppar. Den rekommenderas starkt till cocktails som en Mezcal Margarita eller en Classic Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Åldras i 4 till 6 månader i medelbrända amerikanska ekfat. Denna process mjukar upp röken och integrerar smaker av karamell, vanilj och en sammetslen textur.
Ilegal Mezcal Añej o: Åldras i 13 månader med en kombination av nya och använda amerikanska och franska ekfat. Det är en rik, komplex dryck som står sig mot gamla whiskies och cognacs, med djupa träiga noter och choklad.
Ilegal Mezcal destilleras i samarbete med lokala producenter i Oaxaca-regionen i Mexiko. Idag är den huvudsakliga destilleriet ansvarigt för produktionen Mal de Amor-palenque, belägen i kommunen Santiago Matatlán, globalt känd som världens "World Capital of Mezcal".
Destilleridetaljer
Mästermezcaler: Produktionen leds av bröderna Álvaro och Armando Hernández, fjärde generationens producenter som bevarar sin familjs traditionella tekniker.
artesanell metod: Produktionen sker i små satser med underjordiska koniska ugnar, en stenrad (tahona) för krossning och dubbel destillering i koppar-still.
Andra ursprung: Historiskt har märket även hämtat batchar från en destiller i det närliggande Tlacolula-området.