2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Flaskor (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk blad
Allmän information
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon ( Dom Pérignon-linjen )
Årgång: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir
Blandning (ungefär): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaskstorlek: 750 ml
Vinframställning & Åldrande
Selektiv skörd på grund av utmanande årsförhållanden
Vinifikation i rostfritt stål (ingen ekpåverkan)
Åldrande: Minst ~6 år på jästfällning (längre mognad)
Dosage: Brut (låg dosage, exakt balans)
Årgången 2017 Översikt
Påverkad av vårfrost och en torr, varm sommar
Lägre avkastning, högre koncentration
Resultatstil: strukturerad, precis, spänningdriven snarare än pompös
Smakanteckningar
Utseende: Pale guldfärg med mycket små, ihållande bubblor
Doft:
stenfrukter ( aprikos, plommon )
Citrusfriskhet
Blommiga nyanser
Utvecklas till brioche, rostade nötter, lätt kryddighet och mineraliska inslag
Pallate:
Krämig men ändå fast attack
Livlig syra
Lager på mogen frukt, citrus och salta/minerala nyanser
Eftersmak: Lång, elegant, lätt rökig och salinisk
Stilanalys

2017-årgången uttrycker:

Mer friskhet och linearitet än varmare årgångar (t.ex. 2009)
Stark balans mellan rikedom och spänning
En tydligt gastronomisk profil
Matparningar
Ostron och råa skaldjur
Skaldjur (hummer, lycka)
Fint fiskrätter med smörbaserade såser
Riskreo
Åldringspotential
Njutnu med luftning eller dekantation
Optimal tavla: 2027 – 2040+
Kommer utvecklas mot honungssöt,zated toastade och kryddiga komplexitet
Marknadspositionering

Positionerad som en banbrytande prestigechampagne, som förenar varumärkeskraft med konstant kvalitet