3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC Info sul Produttore e sulla Cantina La Maison: Fondata nel 1859 da Louis Henry Denis Jadot a Beaune, la Maison Louis Jadot è una delle più storiche, blasonate ed estese case di negoce e produttrici di tutta la Borgogna. L'inconfondibile etichetta gialla con la testa del dio Bacco rappresenta una garanzia di eccellenza riconosciuta a livello mondiale. Terroir e Tipicità: Questo vino proviene dalla celebre denominazione Chablis, situata nell'estremo nord della Borgogna. Il punto di forza di quest'area è il leggendario suolo Kimmeridgiano, una matrice di marna calcare ricchissima di fossili marini (in particolare piccole ostriche preistoriche chiamate Exogyra virgula). È proprio questo terreno minerale a conferire allo Chardonnay di Chablis la sua affilata ed inconfondibile identità minerale. Il Vitigno e la Vinificazione: Prodotto al 100% da uve Chardonnay. Per preservare la freschezza, la purezza del frutto e la tensione salina del terroir senza coprirla con note boisé troppo invasive, la vinificazione e l'affinamento avvengono principalmente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. Scheda Organolettica (Descrizione ai Sensi) Esame Visivo: Colore giallo paglierino chiaro, limpido e di eccellente brillantezza, con sottili riflessi verdolini che ne evidenziano la verve e la giovinezza. Esame Olfattivo: Profilo olfattivo di grande pulizia, fresco, verticale e tipico del territorio: Prima apertura: Esplosione di note agrumate croccanti (limone, lime, pompelmo) unite a sentori di mela verde, pera e fiori bianchi (biancospino). Evoluzione nel calice: Emergono spiccate e marcate sfumature minerali gessose, nota di pietra focaia, iodio e richiami salmastri che ricordano la brezza marina. Esame Gustativo: Al palato l'ingresso è secco, teso e di grande vivacità. Domina un'incalzante freschezza acida perfettamente integrata con una spiccata sapidità marina e gessosa. Il sorso è pulito, vibrante, di ottima struttura e dal finale lungo, asciutto e piacevolmente agrumato. Temperatura e Modalità di Servizio Temperatura ideale: 10°C – 12°C (Servito in questo range di temperatura si mantengono intatte la croccantezza del frutto e la caratteristica trama minerale, evitando la rigidità di temperature troppo fredde). Calice consigliato: Calice da vino bianco di media ampiezza (tipo Borgogna bianco o calice a tulipano), ideale per incanalare e concentrare i profumi minerali e agrumati. Abbinamenti Gastronomici Lo Chablis è considerato uno dei vini da pesce più raffinati al mondo grazie alla sua eccezionale spalla acida e alla spiccata salinità: Abbinamento Classico d'Eccellenza: Ostriche fresche e crudi di mare (la mineralità kimmeridgiana del vino richiama perfettamente la sapidità dell'ostrica). Crostacei e Pesci Nobili: Tartare di scampi, carpaccio di spigola o di ricciola, capesante scottate al burro, gamberi rossi e grigliate di pesce bianco. Primi Piatti e Risotti: Linguine alle vongole veraci, risotti ai frutti di mare o pasta fresca con condimenti delicati di pesce. Cucina Giapponese e Formaggi: Perfetto con sushi, sashimi, tempura e formaggi caprini a breve stagionatura o il classico formaggio francese Chaource.